Histoire des peurs alimentaires

Histoire des peurs alimentaires : Du Moyen Age à l'aube du XXe siècle [Poche]

Auteur: Madeleine Ferrières - ISBN: 2020788519 - Langue: Français

DESCRIPTION
Medicine Epub gratuit en format disponible docx de zippyshare livres gratuits télécharger disponible en pdf de rapidshare, mediafire, megaupload

Au-delà de la peur de manquer, il y a la crainte de manger du corrompu et du malsain. En même temps qu'il a cherché à réduire la pénurie, l'Occident a ainsi progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement alimentaire a une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache ici à reconstituer. Des règlements médiévaux de boucherie à l'abattage
systématique des animaux au temps de Louis XIV, de la peur des poisons à la suspicion à l'endroit des nourritures nouvelles, comme la pomme de terre, l'Occident invente un ordre alimentaire illustré de manière éloquente, au début du XXe siècle, par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, prudent, voire savant ou se
croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité. L'histoire des peurs alimentaires n'est ainsi rien d'autre que l'histoire de l'Occidental way of life.

Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age l aube du Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age l aube du XXe si cle par Madeleine Ferri res Paris Le Seuil L univers historique 2002 472 p 25 euros Histoire des peurs alimentaires Du Moyen Age l aube AbeBooks com Histoire des peurs alimentaires Du Moyen Age l aube du XXe si cle Title Histoire des peurs alimentaires Du Moyen Publisher Seuil

REVUE

Dans cet ouvrage fondamental qui renouvelle profondément notre connaissance de l'histoire de l'alimentation, l'historienne Madeleine Ferrières (spécialiste de la culture matérielle et qui a signé récemment le gourmand "Nourritures canailles") retrace ici 1.000 ans de peurs alimentaires qui sont aussi 1.000 ans d'apprentissage de l'hygiène et de la chimie culinaire.

Ce faisant, elle balaie nombre d'idées reçues sur un prétendu âge d'or, celui où les produits que mangeaient nos ancêtres auraient été plus sains et plus variés que notre nourriture actuelle.

Les grandes périodes de disette ? Elles ont parfois été moins dues à la famine réelle qu'au refus culturel des populations de consommer ce qui aurait pu les sauver (les fruits et légumes frais ont ainsi eu longtemps mauvaise réputation et l'on sait qu'il fallut deux siècles pour que les paysans acceptent de manger des pommes de terre). En réalité, il fut un temps où l'alternative à mourir de faim était de... mourir de ce que l'on mangeait ! Le bétail était malade, la viande avariée, la contamination à l'homme toujours rampante.

Quant au goût naturel des choses d'antan... c'est une légende. Les aliments n'étaient en réalité presque jamais consommés frais. Pour qu'ils soient moins nocifs, on les bouillait, salait ou fumait (les viandes) ou on les enrobait de sucre (les fruits) ou de vinaigre (les légumes).
AbeBooks com Histoire des peurs alimentaires Du Moyen Age l 39 aube du XXe si cle Title Histoire des peurs alimentaires Du Moyen Publisher Seuil Histoire des peurs alimentaires du Moyen ge l 39 aube du XXe si cle Madeleine Ferri res Ferri res Madeleine Book Print in French 2006Get this from a library Histoire des peurs alimentaires du Moyen ge l 39 aube du XXe si cle Madeleine Ferri res La peur de manquer de nourriture mais Get this from a library Histoire des peurs alimentaires du Moyen ge l 39 aube du XXe si cle Madeleine Ferri res Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age l au d but du XVIe si cle Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age l 39 aube du XXe si cle par
Histoire des peurs alimentaires Télécharger

Télécharger